白酒的度數(shù)有幾種？比較常見(jiàn)的白酒度數(shù)有38度、42度、45度、52度。為什么會(huì)有這么多種類呢？實(shí)際上最主要的原因就是迎合市場(chǎng)需求，也就是迎合消費(fèi)者口味。并不是說(shuō)其他度數(shù)的白酒就無(wú)人問(wèn)津，也有一些猛士喜歡60度以上的烈酒的，但是酒精度數(shù)一旦超出70度，就不再適合人們飲用，如果一味的追求高度數(shù)，甚至在極短的時(shí)間里，就會(huì)對(duì)身體造成不可逆?zhèn)?，奉勸大家切莫嘗試。

酒的度數(shù)不能代表酒的品質(zhì)和風(fēng)味，而只表示酒的乙醇含量。白酒是一種糧食為原料的飲品，其酒精度也表示消耗糧食的量。高酒精含量消耗更多的糧食，低酒精含量消耗更少的糧食。

白酒是一種傳統(tǒng)的國(guó)酒。過(guò)去，一般酒精度數(shù)為60°至65°。瓶裝酒在54°左右。在東北地區(qū)，散裝酒以前是50°，兩廣地區(qū)以前散裝米酒在40°左右。白酒的酒精度如何劃分沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定。習(xí)慣上認(rèn)為：

50°以上（含50°）為酒的酒度； 40.1°～49.9°白酒為中度白酒；  40°以下（含40°）為低度白酒。

一般來(lái)說(shuō)，純酒的濃度較高，一般在60度以上。即使存放了幾年以上，也還是在60度左右。所以一定要調(diào)配，降低酒精度，才更適合飲用。對(duì)于飲用未經(jīng)勾兌的原漿酒的人，最好少喝。原漿的降低度數(shù)只能通過(guò)調(diào)酒來(lái)獲得，不能直接用水處理。

而為什么常見(jiàn)的白酒度數(shù)是38°、42°、45°、52°，那是因?yàn)槭袌?chǎng)對(duì)這些酒類的需求量很大。前面說(shuō)過(guò)，剛出爐的白酒度數(shù)比較高，但是我們可以通過(guò)降低度數(shù)來(lái)保持一款酒的度數(shù)。一種新酒上市多年后，需要不斷迎合市場(chǎng)和消費(fèi)者。經(jīng)過(guò)一定程度的消費(fèi)者認(rèn)可后，酒度就不會(huì)輕易改變。酒度的變化會(huì)引起很多問(wèn)題。比如味道會(huì)稍有變化，在舊酒盤中需要調(diào)整不同的比例。在消費(fèi)者的選擇下，商家是有利可圖的，隨著市場(chǎng)認(rèn)可相關(guān)度數(shù)的需求量增大，常見(jiàn)的酒度為38°、42°、45°和52°、53°。說(shuō)白了這些度數(shù)的形成取決于市場(chǎng)對(duì)醬酒風(fēng)味的劃分，長(zhǎng)期實(shí)踐的定性。

在眾多香型的白酒中，醬香型白酒還不同于其他，由于醬香工藝的特殊，醬香白酒生產(chǎn)出來(lái)后，很難在度數(shù)上達(dá)到60度，實(shí)際度數(shù)應(yīng)該是在55-58度之間，作為正宗的醬香酒釀出來(lái)后是不適宜直接喝的，除了要經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的脫新期外還要再儲(chǔ)存3年左右，此時(shí)酒的度數(shù)大概就降低到53度左右。而水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)就是在52度~54度，53度也就成了醬香酒最好的選擇。

感謝關(guān)注文中酒業(yè)，我們將持續(xù)更新醬香白酒相關(guān)資訊。文中酒業(yè)專注生產(chǎn)53度純糧醬香白酒。