大多數(shù)酒友都知道白酒一共有7個(gè)基本香型：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

現(xiàn)在市面上比較熱門(mén)的主要是以茅臺(tái)為標(biāo)桿的醬香型，以及五糧液，瀘州老窖，劍南春等為代表的濃香型。從銷(xiāo)量來(lái)說(shuō)絕對(duì)是濃香的天下，從品牌熱門(mén)程度來(lái)說(shuō)又是如同神話般的茅臺(tái)酒。

從濃轉(zhuǎn)醬的比較多，醬轉(zhuǎn)濃的還很少見(jiàn)到。那么濃香，醬香的主要區(qū)別在哪里呢？喝白酒選擇醬香還是濃香呢？

一、原料

醬香型一般都是單糧釀造，主要是以高粱為主。

濃香型有單粒釀造和多粒釀造，高粱單粒釀造，高粱、大米、糯米、玉米、小麥等多粒釀造。

二、窖池

醬香型白酒采用石窖泥底，窖池壁用條石壘成。窖池石壁上無(wú)法附著微生物，所以醬香白酒沒(méi)有“老窖”的說(shuō)法！

濃香型白酒采用泥窖，窖池越老越好，比如五糧液就有幾口明代老窖，瀘州老窖更不用說(shuō)了，聽(tīng)名字就知道了。

三、工藝

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)醬香型白酒坤沙大曲都是12987工藝（這里不做詳細(xì)闡述）。

濃香型白酒呢，則是采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝。

四、香氣

醬香型以及白酒的香氣更加復(fù)雜，據(jù)說(shuō)我們已知有效成分分析已有1000多種，顯著的特點(diǎn)主要就是留杯過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香。

濃香型白酒主要是噴香，已知成分有400種左右，香氣沒(méi)有醬香持久。

五、口感

醬香型白酒淡黃透明，風(fēng)味突出，清雅細(xì)膩，酒體飽滿，回味悠長(zhǎng)，空杯芳香久留。

濃香型白酒具有無(wú)色或者透明（有些微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味進(jìn)行協(xié)調(diào)，尾凈爽口。、

六、糧食成本

醬香型白酒，五斤糧食=一斤酒。

濃香型白酒，三斤糧食=一斤酒。

這也是市面上醬香型白酒價(jià)格普遍偏高的原因。

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