近些年來，關(guān)于白酒的“勾兌”問題一直廣泛受到議論，有了這樣一種說法，說是現(xiàn)在的白酒不安全了，根本不是純糧食酒，都是用酒精勾兌的。其實(shí)，勾兌酒作為中國白酒延用了幾十年的生產(chǎn)工藝，可以說在酒行業(yè)是根深蒂固的，也是心照不宣的。說中國白酒都是“勾兌”的，一點(diǎn)也不夸張。高端酒使用釀造酒與香精香料勾兌，低端酒采用食用酒精與香精香料勾兌，中端酒采用釀造酒、食用酒精與香精香料勾兌，超低端酒采用陳化糧酒精或薯干酒精與香精香料勾兌。總之中國白酒的勾兌工藝離不開化工合成的“香精與香料”。

 

勾兌酒對身體有什么傷害？下面咱們先來了解一下白酒所用的香精：

1、醬香型

此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。

2、濃香型

此香型香精的主香劑是“乙酸異戊酯、丁酸乙酯、，己酸乙酯”等。

3、清香型

此香型香精的主香劑是“乙酸乙酯和乳酸乙酯”等。

其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的食用酒精作為國際通用酒飲品，適量飲用，對身體的傷害并不大。食用酒精是很干凈的白酒。俄羅斯的伏特加就是酒精兌水，只要適量飲用，對身體沒有任何危害。由于消費(fèi)者對酒的釀造工藝不了解，一談酒精就神經(jīng)過敏，其實(shí)真正給飲酒人身體帶來傷害的并不是酒精，而是化學(xué)合成的“香精和香料”。

所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾兌，這種勾兌完全是為了口感，沒有一點(diǎn)害處。

但是香精香料勾兌白酒對身體的危害卻很少被人提及，人們往往把過量飲酒造成的傷害歸咎于身體自身原因，作為飲酒人不去追究酒的添加劑問題，因此導(dǎo)致勾兌酒越來越泛濫。    

同時(shí)，作為酒企為了降低成本，擴(kuò)大產(chǎn)能，增加利潤，增加市場競爭力，也對添加劑勾兌白酒避而不談，諱莫如深。這樣長期以來，讓添加劑勾兌白酒在國際酒類行業(yè)中蒙羞，使中國酒文化很難融入國際酒類市場，只能搞“窩里斗”。

有關(guān)專家指出，中國勾兌白酒中允許使用化學(xué)合成香精香料多達(dá)70余種，還不包括很多酒企非法使用的甜蜜素（去苦劑）、塑化劑（白酒老熟劑）與不上頭香精香料（去痛粉）。這些化學(xué)合成的香精香料都是“無機(jī)物”，很難被人體吸收排泄，加上酒精具有擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)的功能，這些化學(xué)物質(zhì)很容易進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)誘發(fā)三高，進(jìn)入人體的各個(gè)器官，大量堆積肝臟導(dǎo)致酒精肝與脂肪肝，堆積在大腦與心臟會導(dǎo)致腦梗與心梗，堆積在胰腺會導(dǎo)致糖尿病，有些有害物質(zhì)如甜蜜素、塑化劑、糠醛等等會誘發(fā)癌癥。

可以說每天有無數(shù)飲酒人無時(shí)無刻不在遭受著“勾兌”酒的傷害，但是又有多少人為之動(dòng)容呢？無論是行業(yè)內(nèi)的，還是行業(yè)外的，正在上演著“劣幣驅(qū)逐良幣”的大戲，大家都沉浸在賺錢的愉悅和飲酒的快樂之中，明明是在飲鳩止渴，但都渾然不覺，麻木不仁。

針對行業(yè)亂象，所以文中酒業(yè)才提出了“四不兩堅(jiān)持”的不作添加，踏踏實(shí)實(shí)釀酒。

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