什么是酒餅？
酒餅是釀酒酵母，是人們采摘野生中草藥搗碎，取汁和麥粉或者大米粉，均勻混合，搓成球狀，經密封發(fā)酵而成。
釀酒在我國有著悠久的歷史。舉起酒杯享受濃濃的芬芳，閉上眼睛，咀嚼回味，浮想聯(lián)翩，意猶未盡。
現(xiàn)在我們來一起認識一下這兩種植物：
01、談竹葉
多年生植物草本，高40-100厘米。根狀莖具縮短，稍木質化的根狀莖，纖維狀根的中部通常膨大成紡錘形的塊莖狀根。莖叢生，細長并且直立，中空，表面有微細的縱紋，基部細胞木質化。葉綠，像竹米落地所生的細竹的莖葉。花期7-9月。 果期：10月多生于一個山坡發(fā)展林下及陰濕處。
02、辣蓼草
莖圓柱狀，分枝，長30-70厘米; 表面淺灰棕色或帶褐色紅色，具細肋紋，節(jié)膨脹; 脆，容易折斷，橫截面淺黃，中空。葉互生，有柄；葉片出現(xiàn)皺縮或破碎，完整者展平后呈披針形，長5-10cm，寬0.7-1.5cm，先端漸尖，基部形成楔形，全緣，上表面棕褐色，下表面褐綠色，兩面有棕黑色或者斑點及細小腺點；托葉鞘筒狀，長0.8-1.1cm，紫褐色，緣毛長1-3mm。總狀花序4-10cm長，簇疏生不連續(xù)；花被淡綠色，5淺裂，密被腺狀。氣微，味辛、辣。
生長環(huán)境
分布于我國南北各省區(qū)。生河灘、水溝邊、山谷濕地，海拔50-3500米。
制作酒餅材料：
鮮淡竹葉嫩枝葉200克，鮮辣蓼葉200克，大米粉（或麥粉）400克，干稻草適量。
將淡竹葉和辣蓼葉放入榨汁機中榨汁，或者是搗碎，用干凈棉布過濾掉藥渣，備用。
一邊加藥汁，一邊攪拌米粉，手握米粉不滴水為宜，用手搓成鵪鶉蛋大小即可。把干稻草均勻鋪滿盤底，接著整齊擺放粉團，橫豎間隔約3厘米，有利于發(fā)酵過程中長毛。然后扣上蓋子進行密封，如在冬天還要在蓋子上包裹一層厚棉被，進行保溫。
粉團在夏天發(fā)酵只需3天，冬天則要一個星期，才長出毛絨絨的白毛。要是發(fā)現(xiàn)粉團上有黑毛或是黑點，這個不能用，就要把它篩選出來棄掉。
最后把發(fā)酵好的酒餅曬干，裝進瓶子密封，備用。
這樣制作出來的酒餅，釀出的酒甘醇可口，香氣四溢！
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