隨著酒類成產(chǎn)越來越成熟，酒的種類漸漸增多。你了解酒的分類嗎？目前來說，一般分類方法有四種。

（1）按生產(chǎn)特點(diǎn)

    蒸餾酒：原料經(jīng)過發(fā)酵后，蒸餾制成的酒稱為蒸餾酒。 這類酒的其他固體含量很少，酒精含量高，刺激性強(qiáng)，如白酒、白蘭地等。

    發(fā)酵原酒（或壓榨酒）：將原料經(jīng)發(fā)酵直接提取后壓榨而成的酒。 這類酒度數(shù)低，固形物含量高，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

    調(diào)制酒：用白酒或食用酒精和一定比例的糖、香料、藥材等配制而成。這類酒因品種不同而含糖、色素、固形物和酒精含量不同，如橙酒、竹葉青 ，五張茄子皮和各種露藥酒。

（2）按酒精度數(shù)

    高酒精度； 酒精度數(shù)高于 40° 的為高酒精度數(shù)。 如白酒、酒曲酒等。

    中度酒，酒精度在20°～40°之間為中度酒。 像大多數(shù)準(zhǔn)備好的葡萄酒一樣。

    低度白酒：酒精度在20°以下的為低度白酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。一般為原酒，保留酒中的營養(yǎng)成分。

（3）按生產(chǎn)原料

    谷物酒：用高粱、玉米、大麥、小麥和大米等谷物釀造的酒。 非谷物酒：由含淀粉的野生植物或水果制成的酒。

（4）在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣將酒根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和調(diào)制酒五類。

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